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MF1050_2 Gestión del bar- cafetería
Tamaño: A4
Tomos: 1
Nº Páginas: 202
PVD: 18 €
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MÓDULO FORMATIVO 5: GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA
Código: MF1050_2
UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería


UNIDAD DE APRENDIZAJE 1


Tema 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
1.1 El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
1.2 Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado
Cuestionario (4 preguntas). Apartado 1


Tema 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
2.1 Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
2.2 Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
2.3 Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
2.4 Tipo jurídico de empresario: individual y social.
2.5 Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
2.6 El empresario individual y el empresario social.
2.7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
2.8 Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
Cuestionario (4 preguntas). Apartado 2
Resumen
Bibliografía
Glosario
Cuestionario (10 preguntas)
Solución cuestionarios

UNIDAD DE APRENDIZAJE 2


Tema 1. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
1.1 Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
1.2 El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
1.3 Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
1.4 Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
Cuestionario (4 preguntas). Apartado 1
Resumen
Bibliografía
Glosario
Cuestionario (10 preguntas)
Solución cuestionarios

UNIDAD DE APRENDIZAJE 3


Tema 1. Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
1.1 Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.
1.2 Control por copeo. Escandallos.
1.3 Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.
Cuestionario (4 preguntas). Apartado 1
Resumen
Bibliografía
Glosario
Cuestionario (10 preguntas)
Solución cuestionarios

UNIDAD DE APRENDIZAJE 4


Tema 1. El control general de la actividad de bar-cafetería.
1.1 Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
1.2 Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
1.3 Diario de producción y cierre de caja.
1.4 Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
1.5 Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
1.6 Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
Cuestionario (4 preguntas). Apartado 1.


Tema 2. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
2.1 Gestión comercial: La estrategia de precios.
2.2 Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
2.3 Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
2.4 Gestión y control de calidad: Características peculiares.
2.5 Concepto de calidad por parte del cliente.
2.6 Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
2.7 Técnicas de autocontrol.
Cuestionario (4 preguntas). Apartado 2.
Resumen
Bibliografía
Glosario
Cuestionario (10 preguntas)
Solución cuestionarios

UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería


UNIDAD DE APRENDIZAJE 1


Tema 1. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
1.1 Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.
1.2 Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería.
1.3 Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
1.4 Hojas de cálculo. Manejo y uso.
Cuestionario (4 preguntas). Apartado 1.


Tema 2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.
2.1 Introducción.
2.2 Historia. Internet en España.
2.3 Conceptos y definiciones.
2.4Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
2.5 Servicios de Internet.
2.6 Correo electrónico.
2.7 Buscadores y portales.
2.8 Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
2.9 El mailing como técnica comercial.
Cuestionario (4 preguntas). Apartado 2.
Resumen
Bibliografía
Glosario
Cuestionario (10 preguntas)
Solución cuestionarios

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