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MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y PREVENCIÓN DE RIESGOS A
 
           
 
DURACIÓN Y OBJETIVOS DEL CURSO

Duración en horas: 80

OBJETIVOS: Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa. Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevención de Riesgos Laborales básico
 
 
VER ÍNDICE

Manipulador de alimentos
Prevención de Riesgos Laborales Básico A

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
1.1 El trabajo y la salud
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
1.2 Los Riesgos Profesionales
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
1.3 Factores de Riesgo Laboral
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
1.5 Daños derivados del trabajo
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
1.6 Accidentes de trabajo
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales
1.7 Enfermedades profesionales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Otras patologías derivadas del trabajo
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales
1.13 Fomento de la toma de conciencia
1.14 Participación, información, consulta y propuestas
1.15 El empresario
1.16 El trabajador

2 Riesgos generales y su prevención
2 Alteración y contaminación de alimentos
2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
2.2 Proyección de fragmentos o partículas
2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiotica
2.6 Contacto eléctrico
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Sobreesfuerzo
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
2.8 Exposición al polvo o a ruidos
2.9 Refrigeración y congelación
2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación
2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.11 Contaminantes químicos
2.12 Toxicología laboral
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
2.13 Medición de la exposición a contaminantes
2.14 Corrección ambiental
2.15 Contaminantes físicos
2.16 Energía mecánica
2.17 Energía térmica
2.18 Energía electromagnética
2.19 Contaminates biológicos
2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
2.21 Sistemas elementales de control de riesgos
2.22 Protección colectiva
2.23 Equipos de Protección individual
2.24 Protección del cráneo
2.25 Protectores del aparato auditivo
2.26 Protectores de la cara y del aparato visual
2.27 Protectores de las vías respiratorias
2.28 Protección de las extremidades y piel
2.29 Protectores del tronco y el abdomen
2.30 Protección total del cuerpo
2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura
2.32 Características del riesgo de caída de altura
2.33 Características generales de los dispositivos
2.34 Clasificación y campos de aplicación
2.35 Planes de emergencia y evacuación
2.36 Organización del plan de emergencia
2.37 Señalización
2.38 Clases de señalización y utilización
2.39 Señalización óptica
2.40 Señales en forma de panel
2.41 Señales gestuales
2.42 Señales luminosas
2.43 Señalización acustica y otras señalizaciones
2.44 El control de salud de los trabajadores
2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores
2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud

3 Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad
3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
3.1 Actitudes y habitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.1 Matriz de Riesgos específicos y sector de actividad
3.2 Riesgos específicos en el sector de la industria
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.3 Riesgos específicos en el sector de la industria II
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.4 Riesgos específicos en el sector de la industria III
3.5 Riesgos específicos en el sector de la construcción
3.5 Requisitos higienico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.6 Riesgos específicos en el sector de la construcción II
3.7 Otros Riesgos presentes en Obra
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.8 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.9 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera II
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.10 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera III
3.11 Manejo de residuos
3.11 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.12 Riesgos especificos en el sector comercio, hostelería y turismo II
3.13 Riesgos específicos en el sector comercio, hostelería y turismo III
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.14 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos
3.15 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos II
3.16 Riesgos específicos en el sector sanitario
3.17 Riesgos específicos en el sector sanitario II
3.18 Riesgos específicos en el sector sanitario III

4 Elementos básicos de gestión de la prevención
4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
4.2 Organización preventiva del trabajo
4.3 Procedimiento general de la planificación
4.4 Documentación - recogida, elaboración y archivo
4.5 Representación de los trabajadores

5 Primeros auxilios
5.1 Procedimientos generales
5.2 Eslabones de la cadena de socorro
5.3 Evaluación primaria de un accidentado
5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
5.5 Reanimación cardiopulmonar
5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
5.7 Fracturas
5.8 Traumatismos craneoencefálicos
5.9 Lesiones en columna
5.10 Quemaduras
5.11 Lesiones oculares
5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
5.13 Plan de actuación
 
     
 
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